摘要：图源：淘宝吃货粉饺的外皮由米粉制成，蒸好后的粉饺晶莹剔透，能清晰地看到其中馅料，令人垂涎欲滴。在南宁，如果真的要找一种可以和"老友粉"相提并论，比历史、比知名度、比粉丝的忠诚度的广西特色小吃，那么一定非"粉饺"莫属了。...
在南宁，如果真的要找一种可以和"老友粉"相提并论，比历史、比知名度、比粉丝的忠诚度的广西特色小吃，那么一定非"粉饺"莫属了。
图源：淘宝吃货
粉饺的外皮由米粉制成，蒸好后的粉饺晶莹剔透，能清晰地看到其中馅料，令人垂涎欲滴。饺子的外皮富有弹性；瘦肉和马蹄剁碎作馅，鲜香清爽。等到蒸得香飘四溢时出笼，晶莹剔透，饱满圆润，浇上黄皮酱，洒些许油星，便是一味美食，是南宁独具特色的传统美食小吃。
粉饺口感当然像饺子，除了外型有雷同，然而从加工方法，材料的角度去看，两者之间，确实存在了太多的差异。粉饺的饺皮，北方的饺子是用和好的面擀制而成，只要把握好水和面的比例即可成功，相比之下米粉饺的饺皮制作就要大费周章了。
图源：@金牛爱吃psy
要获得制作米粉饺饺皮的原料，首先要挑选优质的大米(一定比例的糯米和粳米)，再将浸透的大米磨成浆，滤干成湿米粉，然后再揉成团状，蒸至五六成熟，揉透搓成条形，最后才能擀成饺皮。制作的过程中，要获得厚实、有弹性、有嚼劲的米粉饺皮是绝对不能加入任何添加剂的，工艺也不可偷懒怠慢一分。
粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁等剁碎，搅拌而成。
在南宁水街，名小吃很多，粉饺就是其中一品。在南宁，水街米粉饺与老友粉齐名。然而，因为很多老店的技艺已经失传，很多人只闻其名，难睹其容，难尝其味。正因如此，水街米粉饺才最让人难忘。
北方吃饺子离不开蒜、醋、酱油。而南宁的粉饺却完全颠覆了原始的调料概念，热气腾腾的粉饺装盘后，淋上金黄喷香的一点花生油，再浇上酸甜开胃的黄皮果酱，粉饺的口感顿时提升了！不但去除了肉类的油腻，更加保留了玉米、马蹄的原始清香。
南宁粉饺yyds！
你有多久没有吃粉饺了？
最喜欢去哪里吃粉饺呢？
吃粉饺，你喜欢放酱油还是黄皮酱？
● 冬游广西| 2021“山水暖你 壮乡等你”，老友南宁优惠活动重磅来袭！
● 150个品种 8万盆菊花 还有古典舞蹈表演和创意集市，快去打卡！
● 厉害了！“中国康养旅游城市百强榜单”出炉，广西7地上榜
● 拍了拍你| 窑鸡红薯啤酒节还有5天就结束了，快去！
● 在南宁，这45道深藏在破旧巷子里的招牌菜，可以横扫整个美食圈！
● 香飘十里| 在南宁组队一起去窑鸡窑红薯是种怎样的体验！
● 露营合地集来啦！步履不停，冬日也要好好享受呀！
● 南宁，一定不能错过的城市
信息来源：南宁美食
综合整理：南宁市文化广电和旅游局
版权归原作者所有，如有侵权请联系删除
转载请注明出处，谢谢
投稿邮箱：nnslyjsck@163.com
联系小编微信：yl63210550（添加请注明来意
南宁吃喝玩乐游一网打尽
微信号：nnslyj
南宁市文化广电和旅游局官方微信
温馨提示
【在看】这样每次推送文章才会第一时间出现在您的订阅列表里，感谢大家的支持！
