摘要：在南宁粉都，不管是跟友仔友女还是表哥表妹，南宁哪些旮旯里的特色美食深的你心？老友粉红遍大江南北的桂林米粉、除了“臭名远扬”的柳州螺蛳粉之外，南宁老友粉也是广西人欲罢不能的本土美食。老友粉是广西南宁美食之一，有着百年历史...
在南宁粉都，
不管是跟友仔友女还是表哥表妹，
南宁哪些旮旯里的特色美食深的你心？
或让你无法忘怀？
老 友 粉
红遍大江南北的桂林米粉、除了“臭名远扬”的柳州螺蛳粉之外，南宁老友粉也是广西人欲罢不能的本土美食。老友粉是广西南宁美食之一，有着百年历史，最独特之处在于“老友味”：辣椒酱的辣味、酸笋的酸味、豆豉味、蒜香味、米酒味等十二种味道，酸、辣、咸、香兼备，味道多重，食客嗦完一口面大赞酸辣无比。
带上你的三五老友，去吃一碗老友粉吧，听说老友面更有味道哟。完了还可以试试南宁特有的炒老友粉哟，味道也炒鸡棒~
老友炒粉虫
广西南宁有一种小吃“粉虫”，可不是真虫，而是用米粉做成的美食，因形似虫故名，Q弹爽滑有嚼劲，淋上酱料或者炒过之后，非常美味！
粉虫的做法是将籼米洗净浸透，磨成稀稠适度的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，至于蒸笼蒸熟即可。粉虫口感韧软，又软又爽滑，好嚼好咽，可配以猪肉、牛肉或杂烩做成粉虫，味道极棒！
图源：@南宁市旅游发展委员会
图源：@一曲彩虹k
生 榨 米 粉
生榨米粉又称生榨粉，以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。这种微酸是在加工米粉的过程中，产生了酵母菌自然形成的，是米粉本身的味道。
米浆提前磨好滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天，让米浆微微发酵，带一点点酸味。准备吃的时候，支起大锅烧热水，榨粉，另熬一锅骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！
图源：新浪广西
宾 阳 酸 粉
广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。
卷 筒 粉
卷筒粉是南宁最火的街头小吃之一，将磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉沫、豆角、香菇，葱花，蒸熟后卷成即可上碟，新鲜出炉的卷筒粉滑而不腻，最好再加个鸡蛋会更美味哦，热腾腾的卷筒粉不一会儿就出锅啦，淋上黄皮酱和一点辣椒酱简直是好吃得不要不要的
。
据说很多老字号的店每天要排长队才能吃到哦（建政路古记可以尝尝~），你喜欢吃卷筒粉吗？喜欢吃哪一家的呢？
图源：南宁微博头条
图源：南宁微博头条
牛 肉 粉
烫过了一遍的扁粉里，放了牛肉丸、牛腩、牛肉，满满当当盖住了粉。牛肉新鲜入味，粉汤喝着很鲜甜，牛肉丸Q弹软嫩，牛腩nennen的，蘸上沙茶酱或者辣椒酱更加好吃，配料还有酸脆爽口的萝卜，嗦一口粉，吃一块酸爽的萝卜，完美~（上海路有一家潮汕牛肉很赞~）
老友炒螺蛳
你吃过南宁老友粉，也可能吃过螺蛳粉，但老友螺蛳你吃过了吗？（撩螺可去南铁瞧瞧~）
老友炒螺蛳精华就在特有的“老友风味”上：不仅有酸笋，更有干豆豉的加持，酸辣适中，汤头香浓。除了煮粉，南宁夜宵摊还会炒老友风味的螺蛳，酸笋、豆豉，加上豆瓣酱、腐乳翻炒，最后撒一把假蒌叶或紫苏，下酒一级棒。好内味儿的，千万别错过！
图源：美食台foodvideo的微博视频
图源：美食台foodvideo的微博视频
糯 米 饭
蒸好的糯米，放上蒸好的绿豆粉，再配点酸菜解腻，奢侈点再来一根腊肠，拿着它从街头吃到街尾。满满的都是记忆里校门口的感觉。（值得推荐华兴里、裕丰大厦某巷子）
如今的糯米饭更加丰盛，除了满满的绿豆粉，还有可选的酥皮、花生米、脆瓜皮、超大的腊肠。值得一提的是梁阿婆糯米饭，一大片的扣肉，晶莹油润的米饭，配菜是自己加的。扣肉挑的是瘦的，一点都不腻！跟糯米饭一起嚼，香极了！可以单独再加肉或腊肠，更加满足。你可喜欢吃糯米饭吗？最喜欢里面的什么配料呢？
图源：@金牛爱吃psy
诱人糯米饭
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酸 嘢
酸嘢又称酸料，是广西的一种地道小吃，有上百年的历史。一家酸嘢店将芒果、菠萝等当季水果配以红糖、椒盐等进行腌制，再加入十三种调料特制成的十三味水，根据水果的软硬程度做出抛甩、搅拌等调配动作，使得水果酸甜爽脆，吃起来开胃可口，深受当地人喜爱。外地小伙伴如果有机会来广西，一定要试试广西正宗的酸嘢摊子！
有句话说得好“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，在新鲜水果里添加辣椒、红糖以及秘制酱料，李果、芒果、菠萝、番石榴…又酸又甜又辣，你喜欢吃嘛？
图源：小司音儿
凉 拌 菜
凉拌菜是南宁人最喜欢的一道美食之一。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。在南宁的凉拌菜摊一般都有木耳、黄瓜、黄瓜，豆腐皮、凉皮、贡菜、秋葵、蕨菜、黄花菜、香菇腐竹、粉丝、白萝卜、莲藕、凤爪……
色香味俱全，走过路过都要看来一份，特别是女孩子们，凉拌菜在南宁一年四季都受欢迎，特别是夏天更不用说了，开胃爽口男女老少皆爱，冬天也是餐桌上的一道特色开胃美食，那么你喜欢吃凉拌菜吗？最喜欢吃哪种口味的？
部分凉拌菜品
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烤 脑 花
农院路 张记烤脑花店深得南宁友仔友女们的喜欢！老板是实在的成都人，所以烤脑花的底料是有点类似成都火锅底料那种～
然后可能是为了迎合南宁人的口味，在里面加了香菜✨黄豆酸萝卜，还有金针菇～ 吃起来没有腥味～口感绵密鲜嫩～
太让人上头了
图源：@糊你一脸那啥
图源：@糊你一脸那啥
网 油 腰 卷
网油腰卷，是一道老南宁民间传统手艺，但是街边小摊有售卖的不多见，有人说是带馅的"油条"。原来南宁石巷口那家网油腰卷搬到人民西路水街市场旁边了，南宁一中出来的那个十字路口红绿灯处。
网油腰卷的做法是用猪网油包着凉薯、香菇混合的肉馅，裹上调制的面糊，炸得外酥里嫩，沾着配制好的酸甜醋汁，让每个缝隙都渗透，不仅带来清爽口感，还很解腻
。网油腰卷，大家吃过了吗？
图源：新浪广西
图源：新浪广西
治愈不愉快不开心的良药除了时间，还有那些能让人忘却烦恼的美食，上班累了或者是心情不好的时候，
找一家自己喜欢的美食店铺或者小摊，点上自己喜欢吃的食物，吃上一顿，你会发现，那些不开心好像也就那么回事儿~
关于南宁的小吃你还喜欢吃哪些？
一起分享一下呗~
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综合整理：南宁市文化广电和旅游局（图片版权归作者所有，如有侵权请联系删除）
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