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南宁十大特色美食

2022-08-27 20:24:28 6332

摘要:1、老友粉老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。...

1、老友粉

老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。

2、干捞粉

把米浆蒸熟后切成条形,拌以调制好的叉烧.肉末.葱花.炸花生.酱料.香油等即可食用。特点是香.酸.脆.甜.咸适度,食而不腻。

3、卷筒粉

用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,撒一些肉末.葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟,佐以酱料.香油等拌以食用。特点是软滑爽口。

4、八仙粉

相传是清宫食谱之一,因其配有山珍.海味.时鲜八味以上,味道相异相辅,如“八仙过海,各显神通”,故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。

5、八宝饭

将糯米泡湿,拌以食用油.绿豆.百合.莲子.白果.蜜枣.山黄皮.冬瓜糖等近十种清补原料,蒸熟即成。以其香溢软滑,甜而不腻著称。

6、品粥

南宁人早餐爱吃粥,粥也有十几个品种之多,有瘦肉粥.猪红粥.鱼片粥.红豆粥.皮蛋粥.田鸡粥等。特点是香热鲜美。

7、酸嘢

南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”,即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜.萝卜.黄瓜.莲藕.椰菜.菠萝等时令果蔬,配以酸醋.辣椒.白糖等腌制而成。吃起来酸.甜.香.辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。

8、柠檬鸭

是武鸣区一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒.酸芥头.酸姜.酸柠檬.酸梅.生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。

9、捻子果

民间有句顺口溜是这么讲的,“六月六捻子果逐粒熟,七月七捻子果熟到甩”。也就是说,六月开始,就已经开始有捻子成熟了。在七月初七到七月十四之间,前前后后左左右右,捻子熟到了极致!不用多说,懂的人自然懂,不懂的人再怎么讲都不懂。嘿嘿!

10、五色糯米饭

五色糯米饭,俗称五色饭,又称乌饭、青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是布依族、壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。

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