摘要：新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 8月4日下午，在淮南市政府新闻办举行的发布会上，淮南市人力资源和社会保障局副局长张新辉介绍，根据《“新徽菜 名徽厨”行动方案》，淮南力争到2025年，打造出“烟火古城 寿县”“问道八公山 豆腐故里”“荷韵焦岗湖...
新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 8月4日下午，在淮南市政府新闻办举行的发布会上，淮南市人力资源和社会保障局副局长张新辉介绍，根据《“新徽菜 名徽厨”行动方案》，淮南力争到2025年，打造出“烟火古城 寿县”“问道八公山 豆腐故里”“荷韵焦岗湖 江淮渔家”3条特色美食旅游线路和7个特色美食村。
淮南市处于皖北地区，地域特色鲜明，是“汤味醇厚、鲜香爽辣”的沿淮风味美食代表。淮南牛肉汤、八公山豆腐、淮南麻黄鸡等名特小吃美食文化历史悠久、地域特色鲜明。近年来，淮南市餐饮行业发展迅速，培育出市级名店25家、省级名店16家、国家四钻酒店9家、五钻酒店2家、全国绿色饭店1家、中华老字号1家、江淮老字号2家，限额规模以上企业已由2016年之前的80多家增加至近200家，带动就业人数近15万人。
“实施‘新徽菜 名徽厨’行动，大规模开展徽菜师傅职业技能培训，有利于持续提升淮南各类风味小吃烹饪技能人才培养能力和质量，引导脱贫劳动力、农村转移劳动者、城镇失业人员等重点就业群体，通过掌握徽菜制作‘一技之长’，实现更好就业创业，推动沿淮风味走出全省、走向全国。”张新辉介绍，在徽菜师傅职业技能培训方面，明确培训对象、认定培训项目，构建培训平台、遴选定点培训单位、支持技能大师工作室建设，构建培训评价认定体系、鼓励徽菜师傅参加烹饪类职业技能等级认定。在省文件基础上，结合淮南市实际，扩大了重点就业群体范围，改进了“1+N”，即一个主打餐饮种类，加辅助面点、小吃、饮品、佐餐等培训模式，如淮南牛肉汤+酥油烧饼、小菜。
张新辉介绍，淮南力争到2025年，全市特色徽菜品种专项标准实现基本覆盖；开展徽菜制作技能培训不少于4500人次，新增徽菜师傅不低于3500人，其中高级工以上高技能人才不低于30％。打造“烟火古城 寿县”“问道八公山 豆腐故里”“荷韵焦岗湖 江淮渔家”3条特色美食旅游线路和7个特色美食村，争创省级新增徽菜连锁企业15家，新增徽菜餐饮连锁店55家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业1.2万人，有效促进全市餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。
新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 张安浩
编辑 王翠
