摘要：三鹤六堡茶编号为：15102、85122、85112、95105的大箩茶并称为“四大槟榔香”，也叫“四大金刚”，15102更是列为四大金刚之首，为什么15102能够在三鹤大箩茶中“称王”呢？首先我们来解读15102的编号的含义：1：表示是2...
三鹤六堡茶编号为：15102、85122、85112、95105的大箩茶并称为“四大槟榔香”，也叫“四大金刚”，15102更是列为四大金刚之首，为什么15102能够在三鹤大箩茶中“称王”呢？
首先我们来解读15102的编号的含义：
1：表示是2011年出厂；
5：表示广西梧州茶厂；
1：表示茶叶的等级为1级；
12：表示批次。
大箩槟榔香茶王15102
2011年是梧州茶厂很关键的一年，也是三鹤茶历史性变革的一年，2011年起推行ISO 2200食品安全管理体系并有效保持至今，认真贯彻“质量第一，信誉第一，安全优质，顾客满意”的企业质量方针，让传统制茶工艺与现代质量管理体系有效融合，15102就是在这一年问世了。
大箩槟榔香茶王15102
有“中国六堡茶工业的摇篮”之誉的梧州茶厂在2011年2月成为广西茶行业唯一入选“中华老字号”的品牌，2011年3月17日六堡茶陈列馆建成开馆，成为地标性的六堡茶文化展馆。
大箩槟榔香茶王
我们都知道，六堡茶因“槟榔香”而闻名，也因“槟榔香”而兴旺，2011年开始广西六堡茶就进入了复兴阶段，从文化解读、技术变革、品质提升等方面逐年提高，也正是2011年8月梧州茶厂首款大箩槟榔香15102的问世开始的，11年来在六堡茶市场上，名气最大、收藏量最多、最经典香型的六堡茶大多是走槟榔香路线，作为标杆的15102也顺理成章地推上了“王座”。
三鹤六堡茶15102品鉴评测：
专业仓储的15102
15102条索很均整，1级原料却显细嫩，色泽褐黑有活性，发酵偏轻，利于后期转化；（六堡茶以特级、一级、二级、三级这4个等别的茶为主；四级、五级也有但比较少，早期三鹤茶还是有的，产品也不多，更早期六堡茶甚至没有分级，叶梗共同生产时常会见到）
15102发酵偏轻，保留了原始的野性，为了更加地品饮到纯正的槟榔韵，我们选用盖碗投茶7克，泉水冲泡。尽量避免长时间闷茶而出现的仓味，很多六堡茶为了不出现仓味都要洗茶两次，而仓储很好的15012只需要洗茶1次。
15102出汤
15102在出汤的时候，远远地都能够闻到悠扬的槟榔香气，野韵十足，沉稳、霸气、猛烈，却又没有新茶的青味。
10502槟榔韵很强劲、明显、纯正，滋味很浑厚，和熟茶的厚重感不一样，15102的浑厚是槟榔香韵的浑厚，回甘生津很快也很持久，汤感很有活力，很野很霸道，就像普洱茶中的老班章那么霸口，从口腔到喉咙都是满满的槟榔香韵。
木板陈仓
另外六堡茶的仓储也十分讲究，恒温、恒湿、无异味、不曝晒、最好用干透的老木板隔离，在早些年的时候，人们对六堡茶还不是很重视，民间对仓储也不是很讲究，加上货物长年倒卖转来转去，茶叶陈化有效果也有很大的影响，因此也极难找到专业仓储的六堡茶，近几年由于六堡茶的火热，广西也有了许多专业的仓储，仓储好的六堡茶在价格上也会稍贵一些，所以也会出现同一款老茶价格不统一的现象。
一听到槟榔香，很多人以为是和吃槟榔一样的味道，大多数人也没吃过槟榔，那槟榔是什么味道？槟榔有一股清凉的味道猛烈的味道和体感，具有提神醒脑的作用，吃槟榔首先感觉很激烈的清凉，有淡淡的苦味，感觉很爽快、兴奋，面颊红热，猛然出汗，就像是喝烈酒一样，从味蕾和体感上瞬间刺激人的神经和身体，突然之间头脑发热，之后整个人就会非常地清醒。
槟榔
六堡茶的槟榔香却和槟榔扯不上半毛钱的关系，它只是香气有点类似成熟的槟榔果香，一种很优雅缓慢的熟果香，没有像槟榔一样很刺烈、很呛人的味道、没有臭青味和焦味；
在体感上也有一些甘、爽、提神、野、活力的特点；六堡茶的槟榔香沉稳、温柔、温和持久、回味韵长，是从茶汤里渗透出来的令人愉悦的舒适感。
梧州早年前的六堡茶都是传统工艺制作的，1958年梧州茶厂才研制出现代发酵工艺的精制茶，比普洱熟茶（1970年）的发酵技术还早了12年，无论是传统工艺还是现代工艺，经过一段时间的陈化，大部分都不同程度上形成槟榔香，农家传统工艺的槟榔香比较为清淡雅致，表面的槟榔香比较明显，而厂茶的槟榔香则为浓郁持久，内在比较明显。
农家六堡茶也叫古法六堡茶，制作过程是：杀青—揉捻—堆放发酵（闷堆）—复揉—干燥。按季节分类有：社前茶、雨前茶、明前茶、夏茶、暑茶、霜降茶（老茶婆）等种类；按老嫩程度有：茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；按陈化时间分有：新茶和陈年茶；还有茶花、茶果、虫屎茶等，表现的茶香有：花香、果香、蜜香、槟榔香等。
厂茶是指工厂现代工艺的精制茶，由梧州茶厂开创，在传统工艺的基础上投入了专业厂房、设备、人工和安全卫生标准条例等等，其核心是渥堆发酵技术和晾置陈化，主要香型有“槟榔香、菌香、陈香、醇香、枣香、药香等。
1.渥堆发酵技术是干毛茶洒水、起堆、帆布遮盖，让其湿热发酵，时间为 10-15 小时。在酶促作用和微生物的共同作用下，促进多酚类物质、糖类物质及芳香类物质的转化，制作出的六堡茶色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，（冷水渥堆发酵时长持续一个月左右）。
2 ： 晾置陈化：
渥堆发酵结束后，蒸压入竹篓，然后放置在阴凉通风的地方7个小时左右消除堆味和发酵产生的微酸味，最后再移入茶窖或木板仓存放半年以上才能包装出厂，因些三鹤茶的生产日期上都会有两个时间，一个是陈化时间，另一个是生产日期，比如15102陈化时间是2004年-2006年左右，出厂时间是2011年。
三鹤六堡茶受国内外茶人的喜爱，除了它选料正宗、工艺先进，还有更重要的是陈化茶仓的基础条件，像茅台酒一样的，它有着50年代山体防空洞改造的4000平方米茶窖，长年洞内温度22-26度和75%-85%湿度，产生的益生菌使洞内的六堡茶得到很好的转化，具有“三鹤韵”的特点；还有600多平的中国第一木板仓，让这里的六堡茶具有独特的“槟榔韵”和“六堡韵”，对香气的提升有很大的帮助。也许这就是15102能成为大箩槟榔香标杆之迷！
