摘要：说到广东，非常有名的就是广东的茶楼，早饭时间，男女老少都喜欢在茶楼吃点心饮茶，是广东的传统文化，在茶楼必点的有虾饺，奶黄包，豉汁蒸排骨，豉汁凤爪，其中豉汁凤爪是我的最爱。准备配料：葱姜蒜30g，麦芽糖，白砂糖，白醋，生抽，老抽，耗油，豆豉5...
说到广东，非常有名的就是广东的茶楼，早饭时间，男女老少都喜欢在茶楼吃点心饮茶，是广东的传统文化，在茶楼必点的有虾饺，奶黄包，豉汁蒸排骨，豉汁凤爪，其中豉汁凤爪是我的最爱。
准备配料：葱姜蒜30g，麦芽糖，白砂糖，白醋，生抽，老抽，耗油，豆豉50g，红绿青椒各一个，鸡爪500克，花生米100g，花椒，八角，料酒，鸡精或者味精，盐，香油或食用油
花生米提前用冷水泡几个小时，鸡爪去掉指甲，对半砍开，清洗干净备用，红绿青椒切成小圈，葱姜蒜，切碎
锅内水烧开，把鸡爪放进去，加入白醋，麦芽糖，姜片，料酒，待水再次烧开，捞出血沫，鸡爪捞出清水洗干净，沥干水分（这一步很重要，水分可以用电风扇吹干，或者吸油纸吸干）
起火烧油，待油温上升至七八成热，把鸡爪放进去炸，炸到金黄色捞出，放入冰水浸泡，需要浸泡到能看到虎纹皮状，需要泡久一点，泡好后沥干水分。
沥干水分后放入碗中，加入之前泡好的花生米，豆豉，葱姜蒜，辣椒，料酒，胡椒粉，适量的红烧酱油，耗油，生抽，盐，油，白砂糖，搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放锅里蒸60分钟左右即可。
喜欢吃辣的可以放入小米椒
广东做法是只放红绿青椒点缀
