摘要：南宁，是广西省的省会城市，中国西南重要的交通枢纽。如果说每座城市都有其独特的气质，那么南宁就是休闲自在的美食氛围。因此若想去往南部旅游，很多人会选择南宁作为"旅游中转站"。但南宁，不仅仅作为旅游中转站存在。...
南宁，是广西省的省会城市，中国西南重要的交通枢纽。因此若想去往南部旅游，很多人会选择南宁作为"旅游中转站"。
但南宁，不仅仅作为旅游中转站存在。每座城市都是独一无二的。如果说每座城市都有其独特的气质，那么南宁就是休闲自在的美食氛围。
南宁菜属于桂菜的一部分，有着桂菜的共通点：烹饪手法复杂，嗜酸、喜欢加入腌制调料。南宁人早午嗦嗦粉，晚上撩螺，闲着无事吃酸嘢……穿着拖鞋吃美食，悠闲快活又一天。
今天就带大家看看广西南宁那些充满桂味特色的美食~
广西米粉，天下第一。而南宁老友粉是广西三大粉之一。在南宁，万物皆可"老友"。老友是用豆豉、酸笋、大蒜、其他肉类爆炒，大火把这几味调料的香味炒出来融到一起，并出现一种独特的"酸臭味。"
在南宁吃的老友粉，是在老友炒料基础再加入高汤煮开，最后放入米粉，仅烫几秒就捞出。
作为南宁小吃的金字招牌，老友粉口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着能驱寒。
具有民生气质的老友粉，通常一碗下肚就有吃撑的感觉，饱得很结实。在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，还能看到开着宝马的老板也在一旁排队，就是为能吃碗老友粉。
南宁卷筒粉类似于广东的肠粉，口感爽滑，通常用来当早餐食用，也可以当作一道主食。
卷筒粉是一道小吃，制作原料有米浆、肉末等。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。
南宁人爱卷筒粉，就像广东人爱肠粉。卷筒粉的灵魂是黄皮酱。蒸熟的粉皮撒上馅料，淋上浓浓的黄皮酱，粉皮薄嫩，馅料充盈，黄皮酱香甜，简直人间美味。
南宁人爱螺爱到骨子里。夜晚的大街小巷，都是南宁人嗦螺的身影。
螺与鸭脚简直是完美结合。螺与鸭脚，配以腐竹加入香料炖煮，吸满汤汁的螺肉鲜美可口，柔韧入味，鸭脚绵软无比，一抿即化。这样的夜宵配啤酒，才对得起深夜的胃嘛。
广西水果资源丰富，如果爱吃水果，千万别错过南宁的酸嘢，实现短暂的水果自由。
南宁有句俗话,"行人难过酸嘢摊"。 南宁人素来喜欢吃酸，在南宁的街头，你可以看到阿姨把水果切开，将醋、冰糖、盐、干辣椒粉混合，这个食物被南宁人称之为酸嘢。
酸嘢表面酸酸辣辣，里面还是水果本身的味道。但经过腌制后，水果的甜味被提升一个层次，味觉更为丰富，清脆爽口，新鲜便宜又大碗。
2018年9月，广西南宁柠檬鸭被评为"中国菜"之广西十大经典名菜。
柠檬鸭中的柠檬经过酸坛腌制后，存放很久才会用在菜肴中。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。
独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。新鲜的鸭子和腌制后的柠檬，加入紫苏等香料调味去腥，以及南宁特色的酸嘢，酸荞头等炒制。鸭肉汁水充盈，覆盖了南宁独特的酸香滋味，是年夜饭必不可少的菜式。
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